Courtyard by Marriott Mumbai International Airport mengumumkan pengangkatan Rohin Thankappan sebagai Executive Chef. Pengumuman ini menandai babak baru bagi outlet kuliner hotel tersebut, dengan penempatan yang efektif pada 8 Juli 2026.

Chef Rohin membawa pengalaman lebih dari 18 tahun yang diperoleh di beragam destinasi perhotelan terkemuka di India serta dapur internasional. Pengalaman panjang ini diharapkan akan memperkuat posisi Courtyard by Marriott Mumbai International Airport dalam menghadirkan konsep kuliner yang lebih matang dan beragam.

Profil singkat dan pengalaman

Rohin Thankappan masuk ke peran Executive Chef setelah menempuh lebih dari 18 tahun berkarier di industri perhotelan. Selama rentang waktu tersebut, ia bekerja di berbagai lingkungan profesional, termasuk dapur domestik dan internasional. Kombinasi pengalaman ini menjadi modal utama dalam menghadapi tantangan operasional dan pengembangan menu di hotel bertaraf internasional.

Visi kuliner yang diusung

Dalam peran barunya, Rohin membawa visi yang menekankan tiga pilar utama: inovasi, keaslian, dan keunggulan operasional. Ketiga unsur ini diposisikan sebagai arah strategis untuk menyusun dan mengelola pengalaman kuliner di Courtyard by Marriott Mumbai International Airport.

• Inovasi: pengembangan menu dan pendekatan penyajian yang mengikuti tren serta preferensi tamu masa kini.
• Keaslian: menjaga rasa dan teknik tradisional sambil menyesuaikan presentasi untuk audiens internasional.
• Keunggulan operasional: memastikan konsistensi mutu, kebersihan, dan efisiensi layanan dapur.

Tantangan dan peluang di lingkungan bandara

Berlokasi di area bandara internasional menempatkan Courtyard pada posisi strategis untuk melayani tamu yang beragam, mulai dari pelancong bisnis hingga wisatawan. Faktor ini menghadirkan tantangan tersendiri bagi tim kuliner, seperti kebutuhan adaptasi menu terhadap selera internasional, tuntutan kualitas dan kecepatan layanan, serta manajemen pasokan bahan baku yang andal.

Peluang yang muncul dari lingkungan seperti ini termasuk kemampuan memperkenalkan konsep kuliner yang fleksibel dan mudah diakses, serta menyesuaikan penawaran untuk momen perjalanan berbeda — sarapan cepat, makan siang bisnis, hingga santapan menjelang atau setelah penerbangan.

Harapan untuk ke depannya

Penunjukan Rohin sebagai Executive Chef diharapkan membawa penyegaran dalam penawaran kuliner hotel, baik dari sisi menu maupun tata kelola dapur. Kombinasi pengalaman internasional dan pemahaman terhadap pasar domestik memungkinkan tim kuliner hotel untuk mengeksplorasi beragam konsep yang relevan bagi tamu lokal maupun asing.

Dengan fokus pada inovasi, keaslian, dan efisiensi operasional, manajemen hotel menempatkan harapan agar inisiatif kuliner baru dapat meningkatkan kepuasan tamu dan memperkuat identitas Courtyard by Marriott Mumbai International Airport sebagai destinasi kuliner yang andal di lingkungan bandara.

Pengangkatan ini efektif pada 8 Juli 2026 dan menandai babak baru dalam pengembangan layanan kuliner hotel. Semoga langkah strategis ini berbuah pada pengalaman bersantap yang lebih kaya bagi para tamu.