homemadebymiriam.com – Ceker mercon jadi camilan favorit bagi pecinta pedas, dengan tekstur kenyal dan rasa yang meledak di mulut seperti petasan. Olahan ini populer sejak oseng mercon khas Jogja, dan kini variasinya banyak, dari tumis kering hingga berkuah. 4 Resep Ceker Mercon Pedas Mantap ini super gampang dibuat di rumah, hemat biaya, dan bisa disesuaikan kepedasan. Berdasarkan inspirasi dari berbagai sumber kuliner, resep ini gunakan bahan sederhana untuk hasil nagih. Siapkan ceker segar dan cabai banyak—mari masak!
Resep 1: Ceker Mercon Tumis Sederhana
Versi tumis ini cepat saji, cocok untuk camilan malam. Rasa pedasnya nendang dari cabai rawit dan bawang bombay.
Bahan (untuk 4 porsi):
- 500 gram ceker ayam, cuci bersih, buang kuku
- 1 liter air
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 100 gram bawang bombay, potong kotak
- 50 ml minyak goreng
- Bumbu halus: 5 siung bawang putih, 8 butir bawang merah, 10 cabai merah keriting, 20 cabai rawit merah, 2 buah tomat
Cara Membuat:
- Rebus ceker dengan air, daun jeruk, daun salam, dan garam hingga empuk (30-40 menit). Buang buih, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan layu (5 menit).
- Masukkan bawang bombay, aduk hingga layu. Tambah ceker, tumis hingga bumbu meresap dan air menyusut (10 menit).
- Sajikan panas dengan nasi hangat.
Tips: Tambah gula merah 1 sdt untuk rasa manis pedas. Siap dalam 45 menit, kalori per porsi sekitar 250.
Resep 2: Ceker Mercon Pedas Manis
Resep ini padukan pedas dan manis dari saus sambal dan gula, mirip street food viral. Cocok untuk pemula.
Bahan (untuk 4 porsi):
- 500 gram ceker ayam
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm saus sambal extra pedas
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 50 ml minyak goreng
- Bumbu halus: 6 siung bawang putih, 10 butir bawang merah, 15 cabai rawit, 5 cabai merah besar
Cara Membuat:
- Rebus ceker dengan air, daun jeruk, serai, dan garam hingga empuk (35 menit). Tiriskan, sisihkan kuah rebusan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum (7 menit).
- Masukkan ceker, saus sambal, gula merah, dan 200 ml kuah rebusan. Aduk hingga kental dan bumbu meresap (15 menit).
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Tips: Gunakan cabai rawit kering untuk pedas lebih nampol. Waktu masak 50 menit, rasa manis pedas bikin ketagihan.
Resep 3: Ceker Mercon Kuah Pedas Gurih
Versi berkuah ini lebih juicy, pakai santan untuk rasa kaya rempah. Ideal untuk lauk nasi.
Bahan (untuk 4 porsi):
- 500 gram ceker ayam
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 100 ml minyak goreng
- Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting, 15 cabai rawit, 1 cm jahe, 1 cm kunyit
Cara Membuat:
- Rebus ceker hingga empuk (30 menit), tiriskan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum (10 menit). Tambah daun jeruk, serai, lengkuas.
- Masukkan ceker dan santan encer, aduk hingga mendidih. Tambah gula dan garam, masak hingga kuah menyusut (20 menit).
- Sajikan dengan taburan daun bawang.
Tips: Gunakan santan kental untuk rasa lebih creamy. Siap dalam 60 menit, gurih pedas yang menggugah selera.
Resep 4: Ceker Mercon Tanpa Tulang Super Pedas
Untuk yang suka tantangan, resep ini tanpa tulang dengan sambal ekstra pedas dari gochugaru.
Bahan (untuk 4 porsi):
- 500 gram ceker ayam tanpa tulang (atau iris tulang)
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 50 ml minyak canola
- Bumbu halus: 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 20 cabai rawit, 1 buah tomat
Cara Membuat:
- Rebus ceker hingga empuk (25 menit), tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu (8 menit).
- Tambah gochugaru, saus sambal, gula, kaldu, dan daun jeruk. Masukkan ceker, aduk hingga bumbu meresap (12 menit).
- Sajikan dengan jeruk nipis untuk segar.
Tips: Potong ceker kecil untuk mudah dimakan. Waktu masak 45 menit, pedasnya bikin nagih tapi hati-hati untuk yang sensitif.
Tips Umum untuk Resep Ceker Mercon
Pilih ceker segar dari pasar tradisional untuk rasa lebih gurih. Rebus dua kali untuk hilangkan bau amis: Pertama dengan jahe, kedua dengan daun jeruk. Sesuaikan cabai sesuai selera—mulai dari 10 rawit untuk pemula. Tumis hingga minyak terpisah agar bumbu matang dan awet. Sajikan panas untuk sensasi mercon maksimal. 4 Resep Ceker Mercon Pedas Mantap ini bisa divariasikan dengan tambahan kecap atau jeruk purut. Selamat mencoba—pedasnya pasti menggugah selera!
Tags: Ceker Mercon, Pedas Mantap, Resep