homemadebymiriam.com – Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pedas Sedap jadi lauk favorit dengan rasa pedas gurih dari bumbu kacang dan rempah. Contohnya, ati dan ampela empuk, kentang renyah. Selain itu, cocok untuk hidangan sehari-hari. Akibatnya, mudah dibuat di rumah. Artikel ini rangkum bahan, langkah, tips, variasi, fakta, dan kesimpulan, berdasarkan resep tradisional, per 17 Oktober 2025, 08:00 WIB.

Bahan Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pedas Sedap

Untuk 4 porsi:

• Kentang: 500 gr, potong dadu
• Ati ampela ayam: 300 gr, rebus, potong dadu
• Kacang tanah: 100 gr, goreng halus
• Bawang merah: 8 butir, haluskan
• Bawang putih: 4 siung, haluskan
• Cabai merah: 10 buah, haluskan
• Kemiri: 5 butir, sangrai haluskan
• Lengkuas: 2 cm, geprek
• Daun salam: 2 lembar
• Serai: 1 batang, memarkan
• Gula merah: 2 sdm, sisir
• Garam: 1 sdt
• Air: 500 ml
• Minyak goreng: secukupnya

Contohnya, ati ampela beri tekstur kenyal. Selain itu, cabai merah tambah pedas. Akibatnya, rasa seimbang. Dengan pendekatan aktif, gunakan kacang tanah goreng untuk aroma harum.

Langkah Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pedas Sedap

1. Rebus Ati Ampela: Rebus ati ampela 20 menit hingga empuk. Contohnya, buang air rebusan pertama. Selain itu, potong dadu 1 cm. Akibatnya, bersih dari kotoran. Dengan langkah aktif, rendam air garam 10 menit.
2. Goreng Kentang: Goreng kentang hingga kuning keemasan. Contohnya, api sedang 5 menit. Selain itu, tiriskan. Akibatnya, renyah. Dengan pendekatan aktif, goreng batch kecil agar matang merata.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, salam, serai hingga harum. Contohnya, 3 menit. Selain itu, tambah gula merah. Akibatnya, karamel manis. Dengan langkah aktif, jangan gosong agar rasa enak.
4. Masak Sambal Goreng: Masukkan ati ampela, kentang, air. Contohnya, masak 10 menit hingga kuah menyusut. Selain itu, tambah garam. Akibatnya, bumbu meresap. Dengan pendekatan aktif, angkat saat kuah kental.
5. Sajikan: Sajikan hangat dengan nasi putih. Contohnya, tabur bawang goreng. Selain itu, hidang dengan sambal cabai rawit. Akibatnya, pedas sedap. Dengan langkah aktif, sajikan untuk 4 orang.

Tips Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pedas Sedap

1. Ganti Ati Ampela: Ganti hati sapi untuk rasa lebih kuat. Contohnya, rebus 25 menit. Selain itu, tambah cabai rawit untuk pedas. Akibatnya, rasa lebih nendang. Dengan pendekatan aktif, cicip bumbu sebelum tambah garam.
2. Goreng Kentang Crispy: Rendam kentang air garam 15 menit. Contohnya, keringkan sebelum goreng. Selain itu, goreng dua kali untuk renyah. Akibatnya, tekstur sempurna. Dengan langkah aktif, gunakan minyak baru untuk goreng.
3. Variasi: Tambah petai atau kacang panjang. Contohnya, petai tambah aroma. Selain itu, versi vegan ganti ayam tempe. Akibatnya, lebih sehat. Dengan pendekatan aktif, simpan di kulkas 2 hari.

Fakta Menarik Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Sambal goreng asal Jawa, populer sejak 1950-an. Contohnya, versi ati ampela hemat protein. Selain itu, kalori 200/porsi, karbo 20 gr. Akibatnya, camilan bergizi. Dengan pendekatan aktif, sambal goreng ikon masakan rumahan Indonesia.

Kesimpulan

Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pedas Sedap gurih pedas, mudah dibuat 30 menit. Coba resep ini untuk lauk nasi 2025!