homemadebymiriam.com – Ayam Goreng Khas Nusantara seperti ayam goreng Kalasan, serundeng, dan lengkuas menawarkan cita rasa otentik Indonesia yang mendunia, menurut TasteAtlas 2024. Ketiganya populer karena rempah kaya dan teknik ungkep yang bikin bumbu meresap. Artikel ini mengulas tiga resep tersebut, sejarah kuliner, cara membuat, respons penggemar, dan prospek kuliner Indonesia, per 30 September 2025, 07:52 WIB.

Ayam Goreng Khas Nusantara: Kalasan dari Yogyakarta

Ayam Goreng Khas Nusantara dalam varian Kalasan berasal dari Sleman, Yogyakarta, terkenal sejak 1970-an berkat Mbok Berek. Selain itu, ayam diungkep dengan santan, gula jawa, dan air kelapa hingga empuk, lalu digoreng hingga kecokelatan. Untuk itu, bahan utama meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri, dan daun salam. Meski begitu, waktu ungkep yang lama butuh kesabaran. Oleh karena itu, sajikan dengan sambal terasi dan lalapan mentimun. Dengan demikian, Kalasan jadi ikon kuliner Jawa.

Ayam Goreng Khas Nusantara: Serundeng Gurih Jawa

Ayam Goreng Khas Nusantara seperti serundeng menawarkan tekstur renyah dari kelapa parut goreng. Selain itu, ayam diungkep dengan bumbu kunyit, ketumbar, dan lengkuas, lalu digoreng bersama kelapa parut hingga kering. Untuk itu, gunakan kelapa parut segar dan ayam kampung untuk rasa otentik. Meski begitu, kelapa parut mudah gosong jika tak diaduk saat menggoreng. Oleh karena itu, sajikan di atas daun pisang untuk aroma khas. Dengan demikian, serundeng jadi favorit keluarga.

Ayam Goreng Khas Nusantara: Lengkuas yang Aromatik

Ayam Goreng Khas Nusantara varian lengkuas, atau hayam goreng Bandung, unggul dengan aroma rempah Sunda. Selain itu, ayam dimarinasi dengan lengkuas parut, serai, dan daun salam, lalu digoreng hingga renyah. Untuk itu, parut lengkuas halus agar bumbu meresap maksimal. Meski begitu, minyak panas harus cukup banyak untuk hasil garing. Oleh karena itu, sajikan dengan sambal bawang dan nasi hangat. Dengan demikian, lengkuas jadi primadona kuliner Sunda.

Resep dan Cara Membuat yang Praktis

Ayam Goreng Khas Nusantara punya resep sederhana namun kaya rasa. Selain itu, untuk Kalasan, rebus ayam dengan 500 ml air kelapa, bumbu halus (5 bawang merah, 3 bawang putih, 3 kemiri), dan gula jawa selama 30 menit, lalu goreng. Untuk serundeng, tambahkan 200 gram kelapa parut ke bumbu ungkep, goreng terpisah hingga kering. Untuk lengkuas, marinasi ayam dengan 100 gram lengkuas parut dan bumbu halus selama 1 jam, lalu goreng. Meski begitu, pastikan ayam segar untuk hasil juicy. Oleh karena itu, teknik ungkep jadi kunci. Dengan demikian, siapa pun bisa coba di rumah.

Prospek Kuliner Indonesia di Mata Dunia

Ayam Goreng Khas Nusantara menempati peringkat satu fried chicken dunia versi TasteAtlas 2024. Selain itu, restoran Indonesia di Belanda dan Malaysia sajikan varian ini, tarik wisatawan. Untuk itu, promosi di festival kuliner global tingkatkan pamor. Meski begitu, tantangan standarisasi resep di luar negeri masih ada. Oleh karena itu, pelatihan chef diaspora jadi solusi. Dengan demikian, kuliner Indonesia makin bersinar.

Kesimpulan

Nikmat! 3 Ayam Goreng Khas Nusantara yang Super Lokal seperti Kalasan, serundeng, dan lengkuas pamerkan kekayaan rempah Indonesia. Selain itu, teknik ungkep dan bahan lokal ciptakan rasa otentik. Untuk itu, coba resep ini untuk hidangan keluarga. Meski begitu, kesabaran dalam marinasi jadi kunci sukses. Dengan demikian, kuliner Nusantara terus go global.